Nasi Kandar ，中文也叫“扁担饭”。 Nasi Kandar普遍是由马来西亚印度裔穆斯林（Mamak）经营，通常可以在mamak档吃到Nasi Kandar。
槟城，是出名的美食天堂，很多人特地来槟城旅游的目的是寻找美食。其实，槟城的Nasi Kandar也是在马来西亚出名，每逢假期，你都可以看到很多NasiKandar 店都排满长龙，尤其马来游客，没吃到Nasi Kandar就仿佛没来过槟城一样。
槟城当地的华人，都是Nasi Kandar爱好者，
槟城有许多Nasi Kandar店，这些Nasi Kandar在槟城立足的时间也不短，从60年到百年历史的老店都有，每间都有自己的特色。虽然每间Nasi Kandar卖相看起来大同小异，但是味道却差别很多，如果常吃的人，一吃就知道这饭是出自那间店。
首先，Nasi Kandar 就像华人的经济饭，杂饭之类的，就是拿饭，配菜，那么简单。那么它的特别在哪里？？接下来，我会向大家介绍
1.饭
Nasi Kandar的Nasi就是饭。那每间Nasi Kandar的饭都有不一样的地方，
- 白饭，
- Nasi Tomato ：有些店家三天卖白饭，三天卖Nasi Tomato
- Nasi Briyani：Nasi Briyani通常会比较贵的。
2.咖里汤 （Curry)
Nasi Kandar的精髓可以说是在于它的咖哩汤，每间店的汤也是不一样的。 Nasi Kandar 的咖哩是由几种咖哩配成，通常会把饭淋的湿湿。吃Nasi Kandar的顾客，通常会有自己喜欢的店家不是因为它的菜，而是它的咖哩。我们可以从以下几点来分析咖哩的不同之处：
- 色：从颜色来看，几乎都是一样，因为咖哩都是红色的，看起来很鲜艳，很吸引人。
- 香：这个就不同了，因为每间店家的咖哩秘方都不一样，都有不同香料（Spices）的配方，所以香味也不一样。有些香味特浓郁，从老远就可以闻到了。
- 味：这个就是不同顾客有不同要求之处，有些咖哩特辣，有些店家的咖哩吃起来会感觉比较腻（感觉比较Lemak）。
而且每个人对汤的要求都不同：
- Tak Mau Kuah Daging(不要牛肉汁）:比如有些华人不吃牛肉的，就会说Tak Mau Kuah Daging，那么他们就不会淋牛肉咖哩汁。
- Kuah Banjir: 有些人比较喜欢吃辣的，就会说kuah Banjir，意思是咖哩多一点，通常卖家会把饭淋得特别湿，就好像淹水一样。
3. 配菜
Nasi Kandar的菜没有像华人的杂饭那么多，通常有炸鸡，sotong，虾，鸡肝，kobis，鸡蛋，telur sotong，之类。看你喜欢什么就放什么，通常sotong和虾会比较贵。但是，有些店还是有的特色菜：比如
- Bawang Tabur: 有些店会提供Bawang Tabur，也就是把炒过的洋葱撒在饭上面，吃起来比较香。然而并不是每间店有提供。
- Telur Sotong（苏东蛋）：很多马来人都很喜欢吃Sotong 蛋，而Sotong蛋在华人的经济饭里却比较少见。
- Ayam Bawang (洋葱鸡）：这个洋葱鸡的煮法也是比较少见，也不是没间店都有。它有点类似把鸡肉和洋葱一起炸。
特别吃法
最后，我跟大家分享一个Nasi Kandar的终极吃法，这也是适合喜欢吃辣的人而已。有些人，偏好吃辣的，会向卖家讨辣椒，他们就会把几条辣椒插在饭上面。这里我所讲的辣椒是青辣椒，不是处理的辣椒。
那么，怎么吃？有些人，吃一口饭，咬一口辣椒。这个真的很辣，建议不要随便试试。
营业时间
Nasi Kandar在槟城营业时间真的差距很多，你可以从早餐到晚餐，到宵夜到可以寻找到Nasi Kandar。
- 有些店是从6.00am开到1.00pm。
- 有些店是开中午
- 有些店是10.00pm才开，没错晚上10点才开。
所以，如果你来到槟城想吃Nasi Kandar，建议你查询好营业时间先。还有，如果是假日，有些店可能需要排队一两个小时，才能买到饭哦。
接下来，我会向大家分享，每一间Nasi Kandar的特色与不同之处。
最后，祝大家用餐愉快。
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